Ayam Rica-Rica adalah hidangan slot bet 200 khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Meskipun dikenal dengan kelezatan dan kompleksitas bumbu, Anda bisa membuat Ayam Rica-Rica Sederhana yang tetap pedas dan gurih hanya dengan beberapa bahan mudah yang ada di dapur. Berikut adalah resep praktis dan lezat untuk Ayam Rica-Rica Sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat besar, potong kasar
- 1 sendok teh air asam jawa (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 gelas air matang (sesuaikan dengan kebutuhan)
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 4 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe (sekitar 3 cm)
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional, bisa diganti dengan terasi instan)
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Sederhana:
1. Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, kemudian potong-potong sesuai selera (biasanya menjadi 8 bagian).
- Rebus ayam dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 10-15 menit agar ayam lebih empuk dan mudah meresap bumbunya. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
- Jika Anda lebih suka bumbu yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender atau food processor.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Tumisan bumbu akan menghasilkan aroma pedas yang menggugah selera.
- Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan daun-daun tersebut mengeluarkan aroma wangi khas.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu halus. Diamkan selama 2-3 menit agar ayam sedikit meresap bumbu.
- Tambahkan air matang (sekitar 1/2 gelas) dan masak ayam dengan api sedang. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
- Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi agar ayam tidak gosong dan bumbu tetap meresap.
5. Menambahkan Tomat dan Asam Jawa:
- Setelah ayam hampir matang, masukkan potongan tomat. Tomat akan memberikan rasa segar dan sedikit asam pada hidangan ini.
- Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar dan seimbang dengan rasa pedas. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit mengental.
6. Penyelesaian:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap dengan baik, angkat ayam dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Pastikan kuah sedikit mengental dan ayam terbalut dengan bumbu yang kaya rasa.
7. Penyajian:
- Sajikan Ayam Rica-Rica Sederhana dengan nasi putih hangat. Anda bisa menambah sambal atau lalapan seperti mentimun atau daun kemangi untuk memberikan kesegaran.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat: Anda bisa menambah jumlah cabai rawit atau cabai merah. Sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Ayam lebih empuk: Rebus ayam terlebih dahulu dengan sedikit air dan garam agar ayam lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.
- Jaga api sedang: Saat memasak dengan bumbu halus, pastikan Anda memasak dengan api sedang agar bumbu tidak terbakar dan bisa meresap dengan sempurna ke dalam ayam.
- Cicipi rasa: Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa pada akhir proses memasak, terutama pada garam dan gula, agar rasa pedas, manis, dan gurih seimbang.
Kesimpulan:
Ayam Rica-Rica Sederhana ini menawarkan rasa pedas dan gurih dalam satu piring. Dengan bumbu yang mudah ditemukan di dapur, Anda bisa menyajikan hidangan pedas khas Manado yang lezat tanpa harus ribet. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan untuk pengalaman makan yang lebih nikmat dan menyenangkan!